Bánh Kem

Nguyên liệu

40 cái bánh quy sâm banh.
1 tách kem.
* Để làm kem Bavarian
1 muỗng cà phê vani.
1,5 tách sữa.
1 miếng keo được nấu bằng da, thịt và gân, ngâm trong nước lạnh
1,5 tách kem đặc.
một ít muối.
3 cái lòng đỏ trứng lớn.
1/2 tách đường.
2 muỗng canh rượu anh đào.



Câch làm


1. Kem Bavarian: Đổ sữa vào một cái bình lớn, cho thêm ít muối vào, đun sôi và quậy thường xuyên, cho ít vani vào và lấy xuống khỏi bếp
2. Đánh lòng trắng trứng và đường cho thành kem.
3. Cho ít vani vào để làm dịu bớt trứng, khoảng 1/4 tách sữa là được.
4. Đổ hỗn hợp trứng sữa trở lại vào bình cùng với phần sữa còn lại. Đun nhỏ lửa, nấu hỗn hợp cho đến khi có màu hồng, dùng một cái muỗng gỗ để quậy cho đến khi đặc (đun trên lửa không quá 82 độ C) .
5. Lấy xuống khỏi bếp, tiếp tục quậy. Ép nước ra khỏi miếng keo, rồi cho keo vào kem nóng, quậy cho đến khi keo tan.
6. Đổ hốn hợp trên qua một cái máy lọc (để bảo đảm hỗn hợp đã nhuyễn) vào một cái tô bằng thép không rỉ. Đặt tô lên trên đá xay. Quậy cho đ lúc nguội và đặc.
7. Trộn kem và rượu. Đổ vào một cái khuôn tròn và làm lạnh cho đến khi cứng. Đây là món "Charlotte" ( món ăn bằng trái bom có xen từng miếng bánh mì nướng sẵn).
8. Lấy ra khỏi khuôn và đặt lên đĩa.
9. Quét một lớp kem lên mặt phẳng của những cái bánh sâm banh, rồi ấn những cái bánh sâm banh lên quanh banh "charlotte" sao cho kín hết bánh "charlotte". Trang trí thêm với kem và những lát trái cây.